藤梨果皮茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种藤梨果皮茶及其制备方法，属于食品加工领域，本发明将日常作为废弃物扔掉藤梨果皮为原料，通过清洗、切分、杀青、水分挥发、揉捻、发酵、干燥与粉碎并成型，变废为宝，制备成一种加工成本低、营养可口、食用方便的藤梨果皮茶颗粒茶，深受广大消费者喜爱。

主权项

一种藤梨果皮茶，其特征在于其由以下方法制得：(1)清洗：将藤梨果皮清洗干净，沥干表面水分备用；(2)切分：将清洗后的藤梨果皮切丝或块，得藤梨果皮丝或块；(3)杀青：将藤梨果皮丝或块平铺于不锈钢或竹网上，控制藤梨果皮丝或块的平铺厚度为0.5‑1cm，之后采用温度为80‑120℃的热风对藤梨果皮丝或小块进行杀青处理，杀青时间为0.5‑1min；(4)水分挥发：将藤梨果皮丝或块水分挥发至水分含量为50‑60％；(5)揉捻：将藤梨果皮丝或小块转移至揉捻机中揉捻；(6)发酵：发酵室环境条件控制在温度25‑30℃，湿度90％发酵8‑24小时；或发酵2‑4小时放入干燥箱，温度为60℃，相对湿度为70‑90％，继续发酵8‑12小时，至藤梨果皮的含水量为45‑50％；(7)干燥与粉碎：干燥至藤梨果皮的最终含水量低于10％，即得藤梨果皮茶。