ISOMALTULOSE IN FONDANTS

摘要

본 발명은 적어도 하나의 감미증강제, 이소말툴로스, 바람직하게 이소말툴로스와 트레할로스(trehalose)는 결정질 상(crystalline phase)으로, 글루코스는 비결정질 상으로 함유하는 폰던트(fondant), 그의 제조방법, 제과(baked goods)용 코팅제로서 폰던트의 용도 및 본 발명에 따른 폰던트로 완전하게 또는 부분적으로 코팅된 제과에 관한 것이다.