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processo de produção de cerveja sem glúten. processo de produção de cerveja sem glúten, a partir de grãos e matérias-primas que possuem esta proteína, submetendo a cerveja, durante a sua fase de fermentação ou durante sua fase de fermentação e fase de maturação, a um processo de protease completa com enzimas que degradam o glúten, que será posteriormente removido da cerveja, possibilitando seu consumo por pessoas portadoras da doença celíaca, além dc prever a possibilidade de reaproveitamento das enzimas utilizadas no tratamento. |
