一种马蹄汁饮料生产方法

摘要

一种马蹄汁饮料生产方法，其工艺流程依次有备料打浆取汁、调配均质、分装、灭菌等。带皮马蹄制得的浆料经三级离心分离，完全去除粗渣和淀粉，并经高温灭菌和半熟化处理和再一次离心沉降分离及硅藻土过滤，制得透明的黄绿色马蹄原汁。马蹄原汁再经加奶加糖和其它辅料，调配成一种马蹄汁饮料，最后称量灌装于成品罐、瓶中，经再杀菌即为成品。本方法生产的马蹄汁饮料，其马蹄滋味足，具有丰富的营养，且外观好、口感好。

主权项

1、一种马蹄汁饮料生产方法，其工艺流程依次有备料、打浆取汁、原汁处理、调配均质、分装、灭菌等，其特征在于：在备料工序中，将带皮马蹄浸泡洗净后，剔去烂霉的马蹄；在打浆取汁工序中，先将洗净的马蹄破碎并补水打浆，再将浆料进行三级离心分离，去除浆液中的粗渣和淀粉，得初级马蹄原汁；在原汁处理工序中，先用高温瞬时灭菌，再将灭菌汁液作半熟化处理，然后又用离心机及硅藻土过滤机除去半熟化过程中新生的悬浮微渣，制得澄清的成品马蹄原汁；在调配均质工序中，先将马蹄原汁、全脂奶粉、白砂糖、斯潘(60)、六偏磷酸钠混合搅拌均匀，并在温度为75～85℃、压力为200bar的条件下均质，得调配好的散装马蹄汁饮料；在分装工序中，将调配好的散装马蹄汁饮料称量封装在罐或瓶中；在成品杀菌过程中，将已封装好的马蹄汁饮料罐、瓶再作一次杀菌处理，成品即可入库。