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UN METODO PARA EL TRATAMIENTO DEL PESCADO, EN PARTICULAR DEL SALMON, EN DONDE EL PESCADO SE CORTA EN PIEZAS Y LAS PIEZAS DE PESCADO SE UNEN POSTERIORMENTE ENTRE SI TRATANDOLAS CON UN AGENTE DE UNION QUE PREFERENTEMENTE CONSISTE EN UNA MEZCLA DE FIBRINOGENO Y TROMBINA, QUE SE CARACTERIZA PORQUE EL PESCADO SE CORTA EN RODAJAS, DE TAL MODO QUE EL GROSOR DE LAS RODAJAS VARIE TAN POCO QUE CUANDO LAS RODAJAS SE COLOCAN UNA ENCIMA DE OTRAS EN UN MOLDE, CON EL AGENTE UN UNION COLOCADO ENTRE LAS RODAJAS RESPECTIVAS, SE FORME UNA COLUMNA MASIVA DE PESCADO COMO RESULTADO DE LA DEFORMACION MIENTRAS QUE LA ESTRUCTURA DE LAS RODAJAS SE MANTIENE. |
