一种低热量休闲保健食品的制备方法

摘要

本发明提供了一种低热量休闲保健食品的制备方法，该方法包括将罗汉果、干山楂提取液浓缩后加入菊花，然后与荸荠浆混合后制粉块，粉块外覆盖芒果泥，芒果泥外覆盖干粉，干粉由玉米淀粉、糯米粉和β‑环状糊精以70:25:5的比例混合。该方法制备的食品样式新颖，味道独特，低热量并具有一定的保健价值。

主权项

一种低热量休闲保健食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）取60重量份的干罗汉果和40重量份的干山楂，粉碎后加入1500重量份的沸水烫2‑3分钟，然后加热煮沸15分钟，期间不断加水，保持水的重量份不发生改变；加热完成后过滤去渣，得到提取液；2)挑选颜色均匀、大小适中的新鲜荸荠，削皮、切块、打浆，再将荸荠浆中加入四倍重量的水，搅拌均匀，得到荸荠浆液；3）将提取液真空浓缩至重量缩减1/2时停止，降温至70℃；4）继续在提取液中加入占提取液重量1/10的干菊花，以70℃的温度浸泡20‑30分钟；5)将荸荠浆液与浸泡了干菊花的提取液以2:3的重量比例混合后，在85‑90℃的温度下进行糊化，糊化时间1h，期间保持搅拌，最后得到料浆；6）将料浆在55℃温度下干燥后粉碎成1cm左右的块体，得到颗粒原料；7）取新鲜芒果肉，用捣碎机打碎然后再用胶磨机磨成果泥，将芒果果泥、50℃的水、果葡糖浆以4:2:1的比例混合，搅拌均匀后得到芒果泥；8）将步骤6）得到的颗粒原料浸入芒果泥中后取出，使芒果泥覆盖颗粒原料的整个外表；9）采用喷雾的方法，在覆盖芒果泥的颗粒原料外表再喷一层干粉，干粉由玉米淀粉、糯米粉和β‑环状糊精以70:25:5的比例混合后得到；10）真空包装后及得成品。