一种杜鹃花红色素的提取方法

摘要

本发明公布了一种杜鹃花红色素的提取方法，属于食品加工技术领域。本发明通过花的采集、萃取、过滤、杀菌、浓缩、防腐处理、干燥处理的技术步骤提取杜鹃花中的色素，本发明方法提取率高，过程简单，可靠性好；本发明产品色泽鲜艳，着色力强，对光、热的稳定性好，对酸、碱、CO₂均具有一定的稳定性，应用广泛；可制成固体成品、便于包装、运输、贮藏。

主权项

一种杜鹃花红色素的提取方法，其特征在于：具体步骤如下：1)杜鹃花的采集：采集春季盛开的杜鹃花鲜花及花蕾，清除花萼、花枝等杂质，通风贮藏，防止发热，直至含水量为10％～30％；2)萃取：称取步骤1)杜鹃花90～110g，用研钵研磨成浆状物，加入100～200ml纯净水，再加入适量HCl，使萃取液PH<7，加入适量乙醇，在温度30～100℃下加热萃取；3)过滤：将步骤2)得到的溶液离心过滤，进一步采用超滤去除糖类、蛋白质、过胶物质；4)杀菌：采用巴氏瞬时杀菌将步骤3得到的滤液进行杀菌；5)浓缩：将杀菌后的滤液用真空浓缩器浓缩，浓缩至原体积的1/4倍；6)防腐处理：加入防腐剂苯甲酸钠，浓缩液：苯甲酸钠10：1～30：1，将液体用深色容器密封包装；7)干燥处理：将防腐处理过的浓缩液用喷雾干燥法制成粉剂，用深色容器密封包装。