一种益生元番茄酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种添加了益生元的番茄酱，原料包括：抗性糊精2‑5份，低聚果糖3‑6份，低聚木糖0.5‑1份，低聚半乳糖0.5‑1份，番茄原酱20‑30份，水17‑25份，淀粉1.5‑2.5份，食盐4‑10份，柠檬酸0.2‑0.5份，食用油5‑8份，甜味料3‑5份。此种番茄酱的制备方法包括以下步骤：首先，称取抗性糊精、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖混匀，得益生元配料，备用。将水加热到60‑80℃，边搅拌边加入番茄原酱、淀粉、食用油、柠檬酸，至完全溶解。再加入食盐、甜味料后冷却至室温后加入先前制得的益生元配料，充分搅匀。最后，将调配好的酱料泵入暂存罐，然后酱料被泵送到管式加热器80‑85℃加热罐装。本发明特点是在番茄调味料中加入多种益生元配料，使烹调的菜肴中增加了一定量的益生元，从而达到保健养生的目的。

主权项

一种益生元番茄酱，其特征包括以下组分：抗性糊精2‑5份，低聚果糖3‑6份，低聚木糖0.5‑1份，低聚半乳糖0.5‑1份，番茄原酱20‑30份，水17‑25份，淀粉1.5‑2.5份，食盐4‑10份，柠檬酸0.2‑0.5份，食用油5‑8份，甜味料3‑5份。