高タンパク果実風味飲料、高タンパク果実および野菜調製物、ならびに関連する方法および食品

摘要

本発明は、果実風味剤および高タンパク変性ホエータンパク質組成物を含む新規なタイプの高タンパク果実風味飲料、およびその飲料の製造方法に関する。特に、本発明はタンパク質含有量が少なくとも４％（ｗ／ｗ）の果実風味飲料に関する。本発明はさらに、例えば、高タンパク果実および／または野菜風味ヨーグルトの製造に有利である、高タンパク果実および／または野菜調製物に関する。本発明はまた、高タンパク果実および／または野菜調製物を含む食品、およびそれらを製造する方法に関する。【選択図】図１