Purified hatching enzyme derived from eggs of salfin sandfish method of preparing the same method of stabilizing the same and use of the same

摘要

본 발명은 도루묵() 란으로부터 분리되고, 최적 온도가 35℃ 내지 45℃이며, 최적 pH가 5 내지 6.5이며, pH 6.0 내지 9.0 및 20℃ 내지 30℃의 온도 범위에서 안정한 효소 활성도를 갖고, 아연 이온에 의해 효소 활성도가 증가하며, 소디움 도데실 설페이트 폴리아크릴아미드 겔 전기영동법(SDS-PAGE)에 의해 측정한 분자량이 70 kDa 내지 72 KDa인 특징을 갖는 도루묵 란 유래의 정제된 부화효소, 이의 제조방법, 이의 안정화 방법 및 이를 포함하는 조성물에 관한 것이다.