一种用于浸制风味淡水龙虾的汤料

摘要

本发明提供的一种用于浸制风味淡水龙虾的汤料，它涉及食品领域。它是按水100－250kg、食盐4－18kg、蔗糖1－3kg、茴香籽1－8kg、冻茴香草4－25kg的原料重量比进行配制，步骤为：首先将茴香籽和冻茴香草装入口袋中，在锅中加入100－250kg的水，将装有茴香籽和冻茴香草的口袋放入锅中，进行蒸煮，汤汁沸腾后继续蒸煮15～30分钟；然后将食盐和蔗糖加入锅内，同时反复搅拌，使其溶解即可；煮好汤料后，除去茴香草与茴香籽，循环冷却汤料。依据本发明配制的汤料色泽淡褐，香气馥郁。经该汤料浸制后的淡水龙虾颜色红艳、香气诱人。独特的风味和色泽不仅能够增强人的食欲，而且必将扩大淡水龙虾的出口市场。

主权项

1、一种用于浸制风味淡水龙虾的汤料，其特征在于：它是由以下重量比的原料和方法制成的用于浸制风味淡水龙虾的汤料：水100-250kg，食盐4-18kg，蔗糖1-3kg，茴香籽1-8kg，冻茴香草4-25kg；将上述各组份按以下步骤制作：首先将茴香籽1-8kg放入常温水中浸泡20～50分钟，水量以漫过茴香籽为宜，将泡好后的茴香籽和4-25kg冻茴香草装入口袋中，浸泡水倒入双层严夹层锅中；在双层严夹层锅中加入100-250kg的水，将装有茴香籽和冻茴香草的口袋放入双层严夹层锅中，对双层严夹层锅内汤汁进行蒸煮，汤汁沸腾后继续蒸煮15～30分钟；然后将食盐4-18kg和蔗糖1-3kg加入双层严夹层锅内，同时反复搅拌，使其溶解即可；煮好汤料后，除去茴香草与茴香籽，循环冷却汤料。