复合型多功能食品营养强化剂

摘要

本发明涉及食品添加剂领域，更具体的涉及一种复合型多功能食品营养强化剂，特别是一种使液体牛奶体系稳定的强化铁锌钙含量的多功能组合物。选用特定的乳化剂、特定的亲水性胶体、特定的分散剂、特定的钙源、铁源、锌源、通过混合、溶解、均质等特定的工艺而制成，该产品不仅具有营养强化剂的功能，更具有稳定剂的功能。按照用量添加在液体牛奶中不仅会使体系稳定，更能合理的强化足够的铁、锌、钙营养素，而且会克服铁盐的腥味和锌盐的苦涩味，还进一步改善了牛奶的原有口感。

主权项

1. 一种复合型多功能食品营养强化剂，其特征在于选用特定的乳化剂、特定的亲水性胶体、特定的分散剂、特定的钙源、铁源、锌源、通过混合、溶解均质等特定的工艺而制成的，该产品不仅具有营养强化剂的功能，更具有稳定剂的功能，其中，特定的乳化剂是指亲水性单甘酯(HLB值为7～10)、蔗糖酯(HLB值为10～16)的至少一种或几种；亲水性胶体是指微晶纤维素(MCC)、羧甲基纤维素钠(CMC)和k-卡拉胶的至少一种或几种；分散剂是指焦磷酸钠、多聚磷酸钠、柠檬酸钠的至少一种或几种；钙源为碳酸钙、磷酸三钙、柠檬酸苹果酸钙、乳钙素的至少一种或几种；铁源为焦磷酸铁、正磷酸铁、EDTA铁钠的至少一种或几种；锌源为葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌的至少一种或几种；特定的工艺是指直接干式混合，溶解均质或搅拌球磨乳化分散后喷雾干燥成粉末。产品配方中各成分的百分比如下：亲水性单甘酯(HLB值为7～10) 0～50蔗糖酯(HLB值为10～16) 0～55亲水性胶体微晶纤维素(MCC) 0～60羧甲基纤维素钠(CMC) 0～50k-卡拉胶 0～15焦磷酸钠 0～16多聚磷酸钠 0～16柠檬酸钠 0～16碳酸钙 0～50磷酸三钙 0～50柠檬酸苹果酸钙 0～50乳钙素 0～50焦磷酸铁 0～4正磷酸铁 0～3EDTA铁钠 0～6葡萄糖酸锌 0～3乳酸锌 0～2柠檬酸锌 0～2以上各成分的重量百分比总和应为100％。