皇带鱼的烤制方法

摘要

一种皇带鱼的烤制方法，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：椰子酱、薄荷粉、胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐。上述皇带鱼的烤制方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成皇带鱼成品，且该皇带鱼成品具有加工简单、可提高皇带鱼成品风味度的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。

主权项

一种皇带鱼的烤制方法，其特征在于，包括如下步骤：1)材料的选择：选取重量在300克～500克的皇带鱼，去内脏后清洗干净；2)腌制：将洗干净后的皇带鱼的鱼身的两侧均匀抹上盐粉；3)初加工：往有盐粉的皇带鱼的鱼肚滴上2～4滴柠檬汁；4)搅拌：将滴有柠檬汁的皇带鱼与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：椰子酱：51～95份、薄荷粉：1.5～7份、胡椒粉：0.5～10份、糯米酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；5)加工：将与辅料混合后的皇带鱼放入烤箱烤制，上火温度180～190度，下火温度230～240度，烤制时间在25～30分钟，即制得成品。