发明名称 |
一种牛奶味巧克力球及其制作方法 |
摘要 |
本发明涉及休闲食品技术领域,具体公开了一种牛奶味巧克力球,还公开了一种其制作方法。该牛奶味巧克力球包括球形膨化芯,所述球形膨化芯外包裹有巧克力涂层,巧克力涂层由滚衣和混合粉制成,巧克力涂层外经过抛光液抛光处理;其中球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为:球形膨化芯80‑100份、滚衣125‑145份、混合粉792‑908份、抛光液14‑16份。本发明提供的牛奶味巧克力球在巧克力涂层中加入巧克力粉,口感更细腻丝滑;其球形膨化芯重量占整个牛奶味巧克力球重量的不到10%,其余基本均是巧克力涂层,膨化芯口感酥脆,巧克力涂层牛奶味突出,口感更丝滑细腻;可加入到冰淇淋中,口感酥脆,与冰淇淋完美融合。 |
申请公布号 |
CN106173130A |
申请公布日期 |
2016.12.07 |
申请号 |
CN201610579301.3 |
申请日期 |
2016.07.21 |
申请人 |
郑州荣利达生物科技有限公司 |
发明人 |
张旭东;南宾鹏;董亚;王炎炎;李春阳;胡亚丽 |
分类号 |
A23G1/54(2006.01)I;A23G1/48(2006.01)I;A23G1/46(2006.01)I;A23L7/17(2016.01)I |
主分类号 |
A23G1/54(2006.01)I |
代理机构 |
北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 |
代理人 |
汤东凤 |
主权项 |
一种牛奶味巧克力球,其特征在于,包括球形膨化芯,所述球形膨化芯外包裹有巧克力涂层,所述巧克力涂层由滚衣和混合粉制成,巧克力涂层外再经过抛光液抛光处理;其中所述球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为:球形膨化芯 80‑100份滚衣 125‑145份混合粉 792‑908份抛光液 14‑16份;所述球形膨化芯由以下重量份数的原料制作而成:小麦粉 60‑70份水 8.5‑9.5份碳酸钙 0.2‑0.6份;所述滚衣由以下重量份数的原料制作而成:<img file="FDA0001056381910000011.GIF" wi="710" he="351" />所述混合粉由以下重量份数的原料制作而成:<img file="FDA0001056381910000012.GIF" wi="653" he="543" />其中,所述巧克力粉由以下重量份数的原料制作而成:<img file="FDA0001056381910000013.GIF" wi="740" he="259" /><img file="FDA0001056381910000021.GIF" wi="645" he="255" /> |
地址 |
450000 河南省郑州市高新区西四环企业公园7幢02号 |