速食鱼冻的生产方法

摘要

速食鱼冻的生产方法，其特征在于，生产步骤如下：一、取鲜鱼，清洗干净，切成块；二、用中火煎2～5分钟；三、煮沸，至煮熟，放生粉少许；四、搅动，使鱼刺、鱼骨与鱼肉完全分离，鱼肉变成絮状；五、把鱼汤里面的鱼刺、鱼骨全部捞出，用不锈钢丝网过滤；六、往鱼汤中放调味料，搅匀；七、将鱼汤装入包装盒；八、将鱼汤冷却至室温；九、封口；十、冷冻至5～10℃，成膏冻状，装箱，入库。本发明的速食鱼冻，保持了鱼的原味，不油腻，不麻辣，吃起来清凉爽口不上火，本产品去掉了鱼刺，吃起来放心，里面没有添加任何化学添加剂，卫生、安全，是一种老少皆宜的方便、休闲食品。

主权项

1、速食鱼冻的生产方法，其特征在于，生产步骤如下：一、取鲜鱼，去内脏、鱼鳞，清洗干净，切成块；二、在锅中放油，用中火煎2～5分钟；三、往锅中倒进适量的水，煮沸，至煮熟，放生粉少许；四、搅动，使鱼刺、鱼骨与鱼肉完全分离，鱼肉变成絮状；五、把鱼汤里面的鱼刺、鱼骨全部捞出，用不锈钢丝网过滤，扔掉网上碎碴；六、往鱼汤中放盐、姜末、酱油、醋、料酒、鸡精调味料，搅匀；七、将鱼汤装入桶形、杯形、碗形或球形的包装盒；八、将鱼汤冷却至室温；九、封口；十、冷冻至5～10℃，成膏冻状，装箱，入库。