一种麻辣萝卜干

摘要

本发明涉及一种麻辣萝卜干，以鲜萝卜为主材，加入辅料腌制而成，所述辅料按质量组分由盐3‑4份、干辣椒1.5‑2份、花椒1.5‑2份、八角1.2‑1.6份、食用油4‑6份组成，按如下步骤加工：1)首先，将鲜萝卜去蒂、洗净后切成条状，脱水，然后晾晒48‑64小时；2)再将晾晒后的萝卜条加入盐腌制，用手揉捏，使盐与萝卜条均匀混合，放在常温下入味6‑8小时；3)然后将食用油烧热，将干辣椒、花椒、八角混合粉碎后加入食用油中炸熟；4)最后将食用油和干辣椒、花椒、八角加入腌制后的萝卜条中，密封后继续腌制15‑18天，即可得到麻辣萝卜干；该萝卜干美味爽口，健康可口。

主权项

一种麻辣萝卜干，以鲜萝卜为主材，加入辅料腌制而成，其特征在于：所述辅料按质量组分由盐3‑4份、干辣椒1.5‑2份、花椒1.5‑2份、八角1.2‑1.6份、食用油4‑6份组成，按如下步骤加工：1)首先，将鲜萝卜去蒂、洗净后切成条状，脱水，然后晾晒48‑64小时；2)再将晾晒后的萝卜条加入盐腌制，用手揉捏，使盐与萝卜条均匀混合，放在常温下入味6‑8小时；3)然后将食用油烧热，将干辣椒、花椒、八角混合粉碎后加入食用油中炸熟；4)最后将食用油和干辣椒、花椒、八角加入腌制后的萝卜条中，密封后继续腌制15‑18天，即可得到麻辣萝卜干；所述鲜萝卜切成的萝卜条横截面大小为1‑2平方厘米；所述辅料质量为鲜萝卜质量的6‑10％；所述辅料质量为鲜萝卜质量的8％。