一种豆香魔芋牛肉酱

摘要

本发明公开了一种豆香魔芋牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉70‑80、大豆粉20‑30、螺旋藻粉5‑10、茵陈2‑3、魔芋30‑40、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。将蛋清进行酶解，提高蛋清抗氧化性，提高牛肉的新鲜度以及口感。将丁香提取液与壳聚糖复配，可以更好的抗菌、保鲜、抗氧化，有效地抑制新鲜牛肉的变质。利用没食子酸对壳聚糖进行改性，可以提高壳聚糖的抗菌能力。本发明的牛肉酱具有豆香、魔芋和牛肉特有的滋味，美味可口，营养丰富，显著的提高了酱料的口感与香味，同时能够深入清理机理，整肠健胃，促进新陈代谢。

主权项

一种豆香魔芋牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉70‑80、大豆粉20‑30、螺旋藻粉5‑10、茵陈2‑3、魔芋30‑40、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。