用于制备脂溶性化合物的水中可分散产物形式的修饰的羽扇豆蛋白

摘要

本发明涉及制备改良型羽扇豆蛋白的方法，该方法包括将具有0.1-20％干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液调节至pH 3-9，加入相对于羽扇豆蛋白干品重量0.01-10％的蛋白酶，将蛋白溶液或悬浮液于5-70℃的温度孵育直至获得1-30％的水解度，然后灭活所述蛋白酶，本发明还涉及通过该方法获得的改良型羽扇豆蛋白，含有与所述羽扇豆蛋白一起的脂溶性活性成分或着色剂的组合物，以及所述组合物在食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物的增强、强化和/或着色中的用途。另外，本发明涉及含有所述组合物的食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物。

主权项

1.制备修饰的羽扇豆蛋白的方法，该方法包括将具有0.1-20％干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液调节至pH 3-9，加入相对于干羽扇豆蛋白重量0.01-10％重量的蛋白酶，将所述蛋白溶液或悬浮液于5-70℃的温度孵育直至获得1-30％的水解度，然后灭活所述蛋白酶。