一种绿茶饼及其制作方法

摘要

本发明提供一种绿茶饼及其制作方法，包括以下步骤：1）将干绿茶茶叶粉碎，制成绿茶粉并筛取；2）取干玫瑰花泡水，并过滤取玫瑰花水待用；3）搅拌辅料拌合均匀；4）揉面并加入辅料，进行两次发酵；5）将二次发酵后的绿茶面团倒入饼模中制型入烤箱烘焙、冷却即成。本发明制作方法简单、操作方便、材料易得，且风味独特，口感好，是一种健康的饼干。

主权项

一种绿茶饼及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将干绿茶茶叶粉碎，制成绿茶粉并筛取600目以下的粉末；2）另取干玫瑰花泡水，并过滤取玫瑰花水待用；3）按重量份秤取植物黄油50‑60份，蔗糖30‑40份，进行高速搅拌，至均匀混合，再秤取色拉油5‑8份，生鸡蛋60‑70份，酵母粉2‑3份，以及1‑2份食盐加入搅拌机共同搅拌至发泡如奶油状的辅料；4）按重量份计分别称取小麦面粉90‑100份，玫瑰花水20‑25份，加入搅拌均匀的辅料，均匀拌合制成面团，并静置10‑15分钟进行初发酵；5）按重量份计绿茶粉10‑15份，加入面团中进行搅拌混匀，并再次静置发酵20‑30分钟；6）将二次发酵后的绿茶面团倒入饼模中制型入烤箱烘焙、冷却即成。