一种风味香菇丝的制作方法

摘要

本发明是一种风味香菇丝的制作方法，把香茹经过浸泡、干燥，加入淀粉、白糖、精盐、胡椒粉等配料，充分混合，对入适量水调匀，然后用油炸至金黄酥脆时捞出，注意油炸要时要不停地抖动笊篱，使香菇丝受热均匀，并防止其相互黏结。本发明制作方法，制成的多味香菇丝呈金黄丝状，香脆酥松、甜中带辣、风味独特，是一种老幼皆宜的方便小食品。这种食品既可使菇柄增值，又适宜贮存和长途远销，经济效益比较理想。

主权项

一种风味香菇丝的制作方法，其特征在于：所用原料配比量具体为：选用主料：香茹；配粉料：淀粉75％、白糖8％、精盐4％、胡椒粉2％、辣椒粉2％、香料1％按比例备齐，粉料重量占香菇丝重量的9％～13％，然后充分混合，对入适量水调匀。大锅加热升温至120℃，香菇丝与粉料混合后。分次倒入大笊篱中，置锅内油炸。注意要不停地抖动笊篱，使香菇丝受热均匀，并防止其相互黏结，炸至金黄酥脆时捞出。