一种富含黄酮类物质的葛根糙米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含黄酮类物质的葛根糙米，包括以下重量份组分：脱壳糙米、脱皮燕麦米、玉米全粉、黑木耳冻干粉、灵芝、绞股蓝、葛根、柿子黄酮、橘子香精、谷朊粉、α-淀粉酶、糖化酶等。本发明促发芽处理，对得到的发芽糙米一部分采用低温冷冻干燥至低水份保持其活性，另一部分采用高温烘烤干燥高水份保持淀粉性质，低水份活性糙米粉碎物进一步在大火翻炒物中进行热混合，保留其活性；高水份糙米进一步在复合酶的作用下酶解制至富含多孔淀粉，之后作为稳定剂处理其它营养物质，最后再一次采用螺旋杆挤压技术制造葛根糙米，营养丰富，营养健康、口味好，品质好，同时也提高了制品风味与普通主食大米风味之间的相似性。

主权项

一种富含黄酮类物质的葛根糙米，其特征在于，包括以下重量份组分：脱壳糙米108‑110、脱皮燕麦米24‑25、玉米全粉20‑21、全麦粉18‑19、藕粉14‑15、黑木耳冻干粉17‑18、灵芝4‑5、绞股蓝5‑6、葛根6‑7、柿子黄酮2‑3、橘子香精1‑1.2、谷朊粉10‑11、黄原胶粉2‑3、大豆磷脂7‑8、纤维素酶0.1‑0.12、果胶酶0.1‑0.12、α‑淀粉酶0.03‑0.04、糖化酶0.18‑0.19、适量的乙醇、适量的水。