一种同时包埋鱼油和阿魏酸的纳米纤维膜及制备与应用

摘要

本发明属于功能性食品制备技术领域，公开了一种同时包埋鱼油和阿魏酸的纳米纤维膜及制备与应用。所述制备方法为：将阿魏酸溶解于乙醇中，搅拌混合均匀后依次加入水、玉米醇溶蛋白鱼油，分别搅拌混合均匀，得到静电纺丝溶液；将所得静电纺丝溶液通过静电纺丝后干燥，得到所述同时包埋鱼油和阿魏酸的纳米纤维膜。本发明所得纳米纤维膜一方面可以有效掩盖鱼油的鱼腥味，并充分发挥阿魏酸的抗氧化性能来提高鱼油的氧化稳定性；另一方面将鱼油从液态改变成固体纤维，为鱼油功能性产品的开发提供新的思路，在功能性食品领域具有广阔的应用前景。

主权项

一种同时包埋鱼油和阿魏酸的纳米纤维膜的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤：(1)将阿魏酸溶解于乙醇中，搅拌混合均匀；(2)向步骤(1)的溶液中加入水，搅拌混合均匀；(3)向步骤(2)的溶液中加入玉米醇溶蛋白，25～40℃搅拌混合均匀；(4)向步骤(3)的溶液中加入鱼油，25～40℃搅拌混合均匀得到静电纺丝溶液；(5)将步骤(4)所得静电纺丝溶液通过静电纺丝后干燥，得到所述同时包埋鱼油和阿魏酸的纳米纤维膜。