花生分离蛋白的生产方法

摘要

一种花生分离蛋白的生产方法，属食用蛋白质加工方法技术领域。所要解决的技术问题是克服现有蛋白变性及花生蛋白色泽问题而难以在食品中添加应用之缺陷。技术方案依次包括脱红衣及破碎、低温脱脂、分离蛋白工序。将脱红衣及破碎后的花生仁加入花生油磨浆，磨至浆的细度为60-180目，在30-70℃条件下滤压油浆，使花生粕的干基含油量降为2-4％；再将所得花生粕经溶剂萃取，在40℃-80℃、真空度为300Pa-650Pa的条件下脱除溶剂，然后将其经萃取、分离、干燥得花生分离蛋白。本发明解决了困扰油脂行业多年的花生蛋白难以开发利用的问题，花生蛋白的得率、含量高，改善了花生分离蛋白色泽，生产效率高，成本低。

主权项

1.一种花生分离蛋白的生产方法，其特征在于，它依次包括脱红衣及破碎、低温脱脂、分离蛋白工序：所述低温脱脂工序的步骤是，将脱红衣及破碎后的花生仁加入花生油磨浆，花生油的加入量为总重量的2％-6％，磨至浆的细度为60-180目，在30-70℃条件下滤压油浆，使花生粕的干基含油量降为2-4％；所述分离蛋白工序的步骤是，将低温脱脂工序所得花生粕经溶剂萃取90-120分钟后，在温度为40℃-80℃、真空度为300Pa-650Pa的条件下脱除溶剂，得全脱脂花生粕，再将其萃取、分离、干燥，得花生分离蛋白质。