乳组合物和制备方法

摘要

本发明涉及从奶中分离组分的方法。本发明也涉及由分离组分制备的组合物。本发明涉及营养奶组合物和产品，将它们设计成按食物大小包括从奶中分离的特定百分比范围的一种或多种组分。本发明组合物可任选包括非必需但有营养功能的组分。本发明的全营养奶组合物可以原味奶、调味奶、冰淇淋、酸乳和奶粉形式提供。

主权项

一种制备乳组合物的方法，所述方法包括以下步骤：将奶冷却至42℉以下的温度；使所述奶在42℉以下的温度下进行超滤步骤，得到超滤渗透物流分和超滤渗余物流分；使超滤渗透物在42℉以下的温度下进行纳米过滤步骤，得到纳米过滤渗透物流分和纳米过滤渗余物流分；使所述纳米过滤渗透物在42℉以下的温度下进行反渗透步骤，得到反渗透渗透物流分和反渗透渗余物流分；将所述超滤渗余物流分与水和反渗透渗透物流分在42℉以下的温度下混合，形成混合物；使所述混合物在42℉以下的温度下进行渗滤步骤，得到渗滤渗透物流分和渗滤渗余物流分；将所述渗滤渗余物流分、纳米过滤渗余物流分和反渗透渗余物流分在42℉以下的温度下合并，形成掺合的组合物；于146℉下将所述掺合的组合物加热30分钟；将所述加热的组合物冷却至42℉以下；和用乳糖酶在42℉‑45℉下处理已冷却的组合物，形成具有0.1‑1.0%乳糖含量的乳组合物。