一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法

摘要

本发明涉及食药用菌蛋白肽‑锌螯合物的制备方法，包括：利用碱溶酸沉法或硫酸铵沉降法提取食药用菌中的蛋白质；采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶或复合蛋白酶对食药用菌蛋白进行限制性酶解后，制备食药用菌蛋白酶解液；利用无机物醋酸锌或硫酸锌中的锌与食用菌蛋白肽螯合获得食用菌蛋白肽‑锌螯合物。本发明通过碱溶酸沉法或硫酸铵沉降法可显著提高食用菌蛋白的提取率；通过控制酶解时间可有效控制蛋白的降解程度。多肽‑锌螯合物制备工艺简单。本发明制备的锌‑肽螯合物具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和锌，必将成为锌补充剂的首选；本发明为食用菌的应用提供了一条新思路。

主权项

一种食药用菌蛋白肽‑锌螯合物的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）蛋白提取：利用碱溶酸沉法或硫酸铵沉降法提取食药用菌蛋白；（2）酶解：采用蛋白酶对食药用菌蛋白进行有限酶解，制得食药用菌蛋白多肽复合物溶液；（3）多肽‑锌螯合物制备：利用固体高温混合法或者液体螯合法将步骤（2）的食药用菌蛋白多肽复合物溶液制成食药用菌蛋白肽‑锌螯合物；（4）对食药用菌蛋白肽‑锌螯合物进行冷冻干燥。