Method for preparing cricket product for food and cricket product for food prepared therefrom

摘要

본 발명은 식품용 귀뚜라미 원료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 식품용 귀뚜라미 원료에 관한 것으로 (A) 양식 귀뚜라미를 물로 세척하는 단계; (B) 상기 세척된 귀뚜라미를 전처리하는 단계; (C) 상기 전처리된 귀뚜라미를 동결건조하는 단계; (D) 상기 동결건조된 귀뚜라미를 분쇄하는 단계; 및 (E) 상기 분쇄된 귀뚜라미 분말을 주정에 침지하고 건조시키는 단계;를 포함함으로써, 불포화지방산, 아미노산 및 미네랄 성분의 함량이 높으며 관능성이 우수하다.