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COMPOSITION
摘要
A dough is described. The dough has a high percentage of rye flour, as we ll as gluten and optionally a gluten strengthener and/or an encapsulated aci difier. The use of emulsifiers in the preparation of rye flour doughs is als o described.
申请公布号
CA2660863(A1)
申请公布日期
2008.02.28
申请号
CA20072660863
申请日期
2007.08.15
申请人
DANISCO A/S
发明人
JOHANSEN, LISBETH HOG
分类号
A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/22;A21D2/26;A21D8/04;A21D10/00;A21D13/00
主分类号
A21D2/14
代理机构
代理人
主权项
地址
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