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SE DESCRIBEN UN PROCESO Y APARATO PARA LA PRODUCCIÓN CONTINUA DE HARINA DE MASA Y DE MAÍZ ENTERO PARA ALIMENTOS A BASE DE GRANO, QUE INCLUYE PREACONDICIONAR MAÍZ LIMPIO, MOLER EL MAÍZ HUMECTADO PARA PRODUCIR FRACCIONES DE MOLIENDA FINA Y GRUESA, CERNIR LA MOLIENDA FINA Y ASPIRAR DE AMBAS FRACCIONES UNA FRACCIÓN DE SALVADO LIGERA COMO ALIMENTO PARA ANIMALES, REMOLER LA MOLIENDA GRUESA PARA EXTRACCIÓN DE SALVADO ADICIONAL Y MEZCLAR LA MOLIENDA FINA CERNIDA CON CAL PARA PRODUCIR UNA MOLIENDA CON CAL, PRECOCER CON BAJA HUMEDAD UNA CORRIENTE DE PARTÍCULAS DE MAÍZ CON CAL EN OTRA CORRIENTE DE VAPOR SATURADO PARA OBTENER UN GRADO PARCIAL DE PREGELATINIZACIÓN DE ALMIDÓN Y DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNA, VENTILAR Y SEPARAR LAS PARTÍCULAS DE MAÍZ CALENTADAS CON HUMEDAD, ACONDICIONAR LA MOLIENDA FINA SEGREGADA PARA ABLANDAR E HINCHAR LAS FRACCIONES DE ENDOSPERMO, GERMEN Y SALVADO, SECAR CON AIRE CALIENTE LA MOLIENDA FINA TEMPLADA Y ESTABILIZARLA PARA VIDA ÚTIL EXTENDIDA, ENFRIAR LA MOLIENDA FINA SECADA CON AIRE LIMPIO; MOLER LAS PARTÍCULAS AGLOMERADAS, CLASIFICAR Y SEPARAR LA MOLIENDA FINA PRODUCIDA DE ESTA MANERA DE LA MOLIENDA GRUESA MIENTRAS LA ÚLTIMA FRACCIÓN SE REMUELE Y CIERNE PARA OBTENER UNA HARINA PREGELATINIZADA PARA TORTILLA Y ALIMENTOS A BASE DE MAÍZ Y UNA HARINA INSTANTÁNEA PARA ALIMENTOS DE GRANO ENTERO
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