| 摘要 |
Спосіб виробництва сортового рожевого ігристого вина Піно Грі включає купажування трьох асамбльованих виноматеріалів. Для купажування використовують асамбльовані білі і рожеві сухі сортові виноматеріали із винограду сорту Піно Грі у співвідношенні 60…62 % рожевого виноматеріалу, отриманого підброджуванням м'язги до об'ємної частки спирту 1,5…2,0 % об. та 38…40 % купажу білого виноматеріалу, отриманого шляхом переробки винограду сорту Піно Грі по-білому способу без контакту сусла з твердими частинками винограду і рожевого виноматеріалу, отриманого шляхом переробки винограду сорту Піно Грі з настоюванням сусла на м'яззі протягом 5,5-6 годин. |
