一种大豆组织蛋白颗粒的生产方法

摘要

本发明公开了一种大豆组织蛋白颗粒的生产方法，属于食品加工技术领域。解决了现有大豆组织蛋白颗粒膨化不均匀，有异味，蛋白质含量低的问题。其方法包括以下步骤：(1)粉碎过筛；(2)调质；(3)挤压膨化；(4)切割；(5)烘干。本发明方法适合生产大豆组织蛋白颗粒，生产工艺简单，成本低，所得产品质量优异。

主权项

一种大豆组织蛋白颗粒的生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)粉碎过筛：以高温豆粕生产线生产的低变性豆粕或低温豆粕为主料，将主料和辅料混合粉碎后过80‑100目筛，其中辅料质量占总物料质量的0‑35％；(2)调质：粉碎后的物料混合均匀后输送至调质器，然后加水、通蒸汽对物料进行调质，使物料水分质量含量为45‑70％；(3)挤压膨化：用双杆挤压膨化机对调质后的物料进行预热、膨化；(4)切割：控制切刀速度为500‑1500r/min，将膨化成型的组织蛋白进行切割；(5)烘干：切割后的组织蛋白用热风干燥器在进风温度为80‑100℃，出风温度为55‑70℃条件下烘干即得所述的组织蛋白。