液体深层发酵制备羊肚菌的方法及其产品

摘要

本发明涉及一种液体深层发酵制备羊肚菌的方法及开发羊肚菌营养液和羊肚菌多糖新品种；选用食、药用菌羊肚菌Morchella sp为菌种(编号EF-11)，完善羊肚菌菌丝体多糖的生物发酵、反渗透膜浓缩和超滤分离浓缩等新工艺技术，分离提纯羊肚菌多糖有效成分。经理化和初步构型分析检测，得出羊肚菌多糖为多糖和蛋白质复合物MCSP(羊胜菌多糖)、MCS(脱游离蛋白质的羊肚菌多糖)、MCSC(柱层析纯化的羊肚菌多糖)，经生物活性初筛试验得出该品具有免疫调节、抑制肿瘤、抗过敏、调节心血管功能等多种生物活性。食用安全可靠无毒副作用，因而可按照不同需求向药品发展或应用于保健食品。

主权项

1.一种液体深层发酵制备羊肚菌的方法，其特征在于，制备羊肚菌的方法为：选用食、药用菌羊肚菌Morchella sp为菌种，将菌种接入含4％的大麦、2％葡萄糖的培养液中，在摇床震荡400～500次/分钟，培养72～96小时为菌种液；将菌种液接入含10％大麦芽、5％大豆的发酵基质中，在发酵基质中强化无机锌，添加硫酸锌0.9～1.2％，强化无机硒，添加亚硒酸纳0.6～0.9％，通气培养48～72小时，通过生物发酵，得到发酵羊肚菌；发酵终止指标pH值为4.0～5.3，折光糖度为3.0～3.5，菌丝体得率干重为0.6％～0.8％。