一种肉制品的制作方法

摘要

本发明提供了一种肉制品的制作方法，选取适宜的肉类原料，进行清理后，腌制，灭菌，取橄榄油1份‑1.5份，蜂蜜1份‑1.5份，高汤325份‑340份，姜0.5份‑0.8份，葱0.3份‑0.5份，食盐3份‑3.5份，味精1.5份‑2.3份，谷氨酰胺转胺酶0.002 份 ‑0.003 份，卤料 1 份 ‑1.2份，将以上配料搅拌混匀，然后腌制3‑4小时，在1～ 3℃的温度下进行腌制，灭菌的温度为96 ～ 98℃，灭菌时间为22～ 24min，本发明的有益效果是：采用天然原料去除肉制品中的腥味，使其肉制品保留原香肉味，灭菌的温度为96 ～ 98℃完好的保留了肉制品中的营养成份，增加肉制品口感。

主权项

一种肉制品的制作方法，其特征在于：选取适宜的肉类原料，进行清理后，腌制 ，灭菌。