一种莲雾酵素的制造方法

摘要

本发明涉及一种酵素的制造方法，将新鲜的莲雾进行清洗、沥干；切制成薄片，然后将莲雾与红糖、水搅匀，发酵30‑40天，得到莲雾酵素初液；过滤，得到莲雾酵素滤液；将莲雾酵素滤液在35～38℃恒温室发酵熟成，发酵熟成的时间100～120天，即得到莲雾酵素。本发明通过提供的一种莲雾酵素的制造方法，提取了莲雾酵素方法简单，提取率高。

主权项

一种莲雾酵素的制造方法，其特征在于，采用新鲜的莲雾为原料，将新鲜的莲雾进行清洗、沥干；再将清洗干净的莲雾利用食物切片机切制成薄片，然后将莲雾与红糖、水按照1：0.9‑1.2：0.9‑1.2的重量配比，加入红糖混匀，装入桶中，再加入水，搅匀，用塑料布和橡皮套覆盖在桶的上部，并盖上桶盖；在20‑25℃下发酵30‑40天，得到莲雾酵素初液；把莲雾酵素初液过滤，得到莲雾酵素滤液；将莲雾酵素滤液在35～38℃恒温室发酵熟成，发酵熟成的时间100～120天，即得到莲雾酵素。