一种食用油的制备方法

摘要

本发明公开了一种食用油的制备方法，该方法原料油的制备卫生、安全，再通过调整食用油的成分配比，使得食用油更为营养和健康；通过添加硅油和琥珀酸单脂肪酸甘油酯或柠檬酸单脂肪酸甘油酯，能够高效率地降低残留在烹饪对象物中的油分的加热烹饪用油脂组合物；利用超高磁、超高压技术处理食用油的方法，可使食用油中的多不饱和脂肪酸转化为单不饱和脂肪酸，颜色更深，香气更浓，保质期更长；以天然植物多糖和生物酶制剂为原料去除食用油中的痕量塑化剂，未使用有机溶剂，避免溶剂残留，极大增加食用油的安全性。

主权项

一种食用油的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）食用油初制按照重量份，称取花生油100～150份、胡麻油30～45份、玉米油20～25份、大豆油10～30份、葡萄籽油5～10份；将花生油、胡麻油、玉米油、大豆油和葡萄籽油，控制温度为10～15℃，真空度为75～90KPa的条件下，使用频率为230～245KHZ的超声波震荡5～8min，得到初制食用油；（2）食用油精制在上述初制食用油中添加1～5质量ppm的25℃下的运动粘度为1500～3000mm²/s的硅油和0.05～0.08质量％的琥珀酸单脂肪酸甘油酯或0.06～0.08质量％的柠檬酸单脂肪酸甘油酯；控制温度为10～15℃，真空度为75～90KPa的条件下，使用频率为230～245KHZ的超声波震荡3～5min，得到精制食用油；（3）取上述精制食用油进行超高磁处理：将精制食用油置于10000GS(高斯)超高磁装置中，处理10‑12分钟；超高磁处理后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加500～1000MPa的压力，并保持60～100分钟；（4）去除超高磁处理后食用油中痕量塑化剂，得到最终产品。