高温高制造即食饭的方法

主权项

1﹒以80℃以上的热风脱水的oc化米饭为原料,再以高温高压处理使其易于复水,且能保持原米饭的粘性及组织的即食饭为特点之即食饭制造方法。2﹒根据请求专利部份第1条,其原料处理为:将糯米、蓬莱米、在来米以蒸气或加水蒸煮后,以热风乾燥方法,保持温度80℃以上,使其乾燥成为化淀粉的米饭为原料者。3﹒根据请求专利部份第2条;此化原料米饭的水份在5─15%范围者。4﹒根据请求专利部份第1条,其高温高压处理当中,温度保持在120─290℃,压力保持在5─15Kg/cm2范围者。5﹒根据请求专利部份第1条在高压处理当中,将米饭装于密闭容器内,先打进压缩空气至1─8Kg/cm2,然后加热使压力达5─15Kg/cm2后瞬间释压之方法。6﹒根据请求专利部份第1条,在高压处理中,先加热一段时间,使压力升至1─8Kg/cm2再打进压缩空气使压力增至2─15Kg/cm2,然后再加热或不再加热,瞬间释压至常压的方法。