一种富硒糯米粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒糯米粉的制备方法，取以下原料，按下述重量份数配制：糯米粉80～100份、富硒山药粉15～20份、紫暑粉10～15份、富硒壶瓶碎米荠粉4～13份、硒酸酯多糖3～6份、山梨醇酐单硬脂酸酯0.6～1.2份、单硬脂酸甘油酯2～5份、甲基纤维素1～2份、纯净水100～130份。该富硒糯米粉的硒成分来源于植物有机硒，被人体吸收率是无机硒的20倍，即使长期大量摄入，也对人体无害。

主权项

一种富硒糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：糯米粉80～100份、富硒山药粉15～20份、紫暑粉10～15份、富硒壶瓶碎米荠粉4～13份、硒酸酯多糖3～6份、山梨醇酐单硬脂酸酯0.6～1.2份、单硬脂酸甘油酯2～5份、甲基纤维素1～2份、纯净水100～130份；第一步调浆：将配料比纯净水加温到50～60℃，加入硒酸酯多糖、山梨醇酐单硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、甲基纤维素搅拌均匀，然后加入过80目筛的糯米粉、富硒山药粉、紫暑粉混匀，得混合浆；第二步均质：将步骤一的混合浆投入均质机，在28MPa的压力下进行均质处理2～3次；第三步制粒：将步骤二均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，过20目筛，控制含水量在13～16％，得富硒糯米粉；第四步杀菌：将步骤三的富硒糯米粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70～85℃，杀菌3～5分钟；第五步包装：将步骤四杀菌的富硒糯米粉定量真空包装，常温储存。