供食物充作保护性湿气障壁用之多元醇聚酯

摘要

本发明为一种用以降低湿气传送进出食物速率之方法，此方法包括在食物表面上涂布一种含有一有效量多元醇脂肪酸酯之涂层。此多元醇脂肪酸酯具有至少4个脂肪酸酯基，且此等脂肪酸中至少约80％含有不小于12个碳原子。此方法特别可用以保存其脆性，及藉以延长以谷物及／或淀粉为基础的速食食品之贮架寿命。