速食粥的生产方法

摘要

一种速食粥的生产方法，包括浸泡优质米、包覆乳化液、蒸气蒸煮、热干燥等步骤，用该方法生产的速食粥加上调味料及副料用沸水冲泡3分钟即可食用。不但冲调使用方便，节省调理时间，且味美可口。

主权项

1、一种速食粥的生产方法，其特征在于包括：a：将优质新米水洗后在常温约25℃的水中浸泡4-8小时，使米粒含水率达40-60%；b：将经过浸泡的米从水中取出沥干，并添加其重量为原料米原重量0.2-20%的乳化液搅拌均匀，使米粒表面均匀包覆乳化液；c：用100-120℃的压力蒸气蒸煮20-30分钟，然后立刻用冷水将蒸煮米冷却至40°以下，再将其沥干；d：利用70-100℃热风进行干燥，得到含水率为15-30%的干燥米；e：取出干燥米将其压扁至0.3-1.5mm的厚度，并在150-230℃的温度下快速干燥使米粒含水率至3-10%。