营养辅助食品之制法

摘要

本发明系有关一种营养辅助食品之制法，系针对在水中添加米糠及麦麸所成之水性基质，以０．０１～０．０１重量％之比例添加脂肪及蛋白，或是添加脂肪、蛋白及淀粉，然后再将此一水性基质于３０～５５℃下静置８～１５小时令其发酵，再将其过滤，并将所得之发酵生成物混入食品中。此外，还可针对上述之水性基质，以１～３重量％之比例添加麴菌，然后再将此一水性基质于４０～５０℃之温度下静置１２～１５小时令其发酵，并将所得之发酵生成物混入食品中。

主权项

1﹒一种营养辅助食品之制法,系针对在水中添加米糠及/或麦麸所成之水性基质,以0﹒01-0﹒1重量%之比例添加脂肪及蛋白,外后再将此一水性基质于30-55℃静置8-15小时令其发酵,并将所得之发酵生成物过滤,再予混入食品中,而形成营养辅助食品者。2﹒一种营养辅助食品之制法,系针对在水添加米糠及/或麦麸所成之水性基质,以0﹒01-0﹒1重量%之比例添加脂肪、蛋白及淀粉,然后再将此一水性基质于30-55℃静置8-15小时令其发酵,并将所得之发酵生成物过滤,再予混入食品中,而形成营养辅助食品者。3﹒一种营养辅助食品之制法,系针对在水中添加米糠及/或麦麸所成之水性基质,以1-3重量%之比例添加麴菌,然后再将此一水性基质于40-55℃下静置12-15小时令其发酵,并将所得之发酵生成物过滤,再予混入食品中,而形成营养辅助食品者。