快餐干银耳及制作方法

摘要

快餐干银耳及制作方法,属于银耳的加工技术领域。其特征是选用初加工的干银耳,经浸泡,加温加压制熟软化、碎片、烘干等深加工工艺制得快餐干银耳。初加工的干银耳在清水中浸泡充分吸收水分发胀,洗净后放入容器中,加温、加压至银耳熟化变软,经冷却、碎片、烘干,冷却后制得快餐干银耳。本产品具有食前烹饪时间短,食用方便的优点,其制作工艺简单,属清洁工艺,生产成本低,易于推广。

主权项

1．快餐干银耳，涉及由新鲜银耳初加工而成的干银耳，其特征在于选用符合国家卫生标准的初加工干银耳，经浸泡、加温加压制熟软化、碎片、烘干等深加工制成的快餐干银耳。