一种蜜桃保健蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有蜜桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便，是一种绿色健康、经济实惠的保健食品。

主权项

一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：加工选九成熟得蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果；B、去皮：将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入含有0.5%明矾和2%蜂蜜溶液中保脆，兼有护色作用；C、切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1.5%食盐水中；D、糖煮：先用35%果糖液，煮沸调pH值为5.8，倒入蜜桃片，煮沸30分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经35分钟煮沸，再加入适量的甘草、饴糖、红橘香油、芭乐汁，直至糖液浓度达55%，可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍36小时即成；E、沥糖：经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液；F、烘干：将沥糖后的蜜桃片摆于烘盘，入烘房，55℃烘烤5‑6小时即可；G、包装：把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。