一种生姜酱菜的腌制方法

摘要

本发明公开了一种生姜酱菜的腌制方法，通过先将生姜片用开水焯一下进行杀菌并加入野菊花，可以有效杀灭病菌，包装前再进行巴氏灭菌处理，整个生产过程中不使用食品防腐剂即可达到杀菌防腐的效果，是一种具有一定保健作用的健康食品。

主权项

一种生姜酱菜的腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：A、原料准备：将新鲜生姜洗净后切成片状，用开水焯1‑2min后备用；B、配置腌制液体：将凉开水、食盐、野菊花和五香，搅拌均匀后，备用；C、将晾干后的新鲜生姜放入腌制液体中，腌制20‑30天；D、调味包装：将腌制好的生姜，加入白糖和麻油，搅拌均匀后密封包装，进行巴氏灭菌处理，得到生姜酱菜。