不使用含有溴酸钾成份的面包改良剂之面包制造方法(第二案)

主权项

1.一种不使用含有溴酸钾成份的面包改良剂之面包制造方法,主要系以面粉为主要成份,添加L-维生素C(L-Ascorbic acid )以及以含有「含硫氨基酸」的天然物粉末,经过加热处理,后制成添加物,添加5~1000ppm之后制成之面包方法为其特征者。2.如请求专利部份1.中所述之面包制造方法,再添加「粉末醇」、「非活性乾燥酵母粉末」、「-淀粉转化酵素」、「蛋白质转化酵素」中之至少一种以上物质之面包制造方法为其特征者。