| 摘要 |
<P>ALIMENT PROTEINIQUE TEXTURE ANALOGUE A LA VIANDE QUI EST OBTENU EN TRAITANT DE LA FARINE DE SOJA ETOU DE L'OKARA (SOUS-PRODUIT DE LA FABRICATION DE LA CAILLEBOTE DE SOJA OU DU LAIT DE SOJA) CONTENANT DE 8 A 38 EN POIDS DE PROTEINE ET DE 7 EN POIDS MAXIMUM DE GRAISSE AU MOYEN D'UNE EXTRUDEUSE BIVIS AYANT UN ORIFICE ET MUNIE D'UNE FILIERE A REFROIDISSEMENT. LES TENEURS EN PROTEINE, GRAISSE ET EAU DE LA MATIERE SONT AJUSTEES DANS DES INTERVALLES BIEN DETERMINES, ET LA MATIERE EST EXTRUDEE PAR L'EXTRUDEUSE BIVIS A UNE TEMPERATURE DE FOURNEAU FIXEE PAR EXEMPLE ENTRE 175 ET 203C, CE QUI FOURNIT UN ALIMENT AYANT UNE TEXTURE ANALOGUE A CELLE DE LA VIANDE.</P> |
