| 主权项 |
1﹒一种海洋生物用有结构沈水食物之制造方法,包含以下步骤:制备一出10至97重量%之鱼粉(含5至65重量%水产蛋白质);1至25重量%之可消化之油;0至60重量%之植物蛋白质粉所成混合物;将所述混合物细心搅拌30秒至3分钟将所述混合物引进一挤制机之入口,该挤制机内配置一可轴向转动之梯板式螺旋;旋转所述螺旋,于79﹒4℃至176﹒7℃之温度及最高每平方公分105公斤之压力下推动所述混合物通过所述挤制机以使所述混合物结构化并于煮热,在挤制机中持留所述混合物之时间为10秒至60秒;将所述混合物经由一细腰管模挤出以产生一有结构之成层产品,该产品之比重大于1﹒00克/毫升,其蛋白质耗散性指数小于15%,有许多开放胞囊且可在水中自力支持4小时;然后将所述产品乾燥至最终含水量为8至30重量%。2﹒如申请专利范围第1项之制造方法,其中所述挤制机配有二个梯板式、可轴向打动、互相啮合之螺旋。图示简单说明图1为例示一典型挤制机之一示意形式之片段侧视图,该挤制机系依据本发明原理使用将一混合物烹煮及挤压成一有结构之沈水鱼食。图2为定位于该挤制机筒内之双梯板式螺旋之一放大平面图,系按本发明方法使用。图3至6为依据本发明一典型的有结构之沈水鱼食产品之电子扫瞄显微照片,系先予裂开,横过该断裂面分别以10.20、200.600倍率之拍照。图7及8为依据本发明一典型的有结构之沈水鱼食产品之电子扫瞄显微照片,系于由其横切剖面以20.200倍率拍照。图9及10为依照本发明一典型的有结构之沈水鱼食产品之电子扫瞄显微照片,系于浸泡水中后由其横切剖面以20及200倍率拍照。 |
