一种大蒜的处理方法及大蒜产品的制备工艺

摘要

本发明涉及一种大蒜的处理方法及大蒜产品的制备工艺，将清洗除杂沥干后的大蒜肉A粉碎，加入由蜂蜜、鲜姜汁、食用醋组成的混合物溶液B，搅拌、注入无菌水，制得液态物D、固态物E；在液态物D中加入可溶食用混合物F，制得液体饮料G，固态物E经烘烤、研磨，配入可食物H，制得大蒜产品K。该方法利用大蒜本身特有的杀菌功能，工艺简便，达到除臭效果并综合利用各种原辅材料生产系列大蒜产品，大蒜利用率可达98％。

主权项

1、一种大蒜的处理方法及大蒜产品的制备工艺，大蒜原料经脱皮、除杂(A1)、清洗(A2)等工序，其特征在于：<1>.将清洗除杂后的大蒜肉沥干(A3)、粉碎(A4)、装入容器，加入混合物溶液B，混合物溶液B由蜂蜜、鲜姜汁、食用醋组成，经搅拌(A5)、注入(A6)无菌水、间歇搅拌(A7)，然后进行固液分离(A8)，获得液态物D、固态物E；<2>.将液态物D注入另一容器，加入(D1)可溶食用混合物F，搅拌(D2)、澄清(D3)、杀菌(D4)、过滤(D5)、包装(D6)，即制得大蒜液体饮料G；<3>.将固态物E经烘烤(E1)、研磨(E2)、配入(E3)可食物H，经搅拌(E4)、包装(E5)即获得大蒜产品K。