| 摘要 |
본 발명은 지용성 물질의 미세캡슐화 방법 및 미세캡슐화된 지용성 물질을 이용한 기능성 음료의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 본 발명의 방법에 의해 미세캡슐 및 기능성 음료를 제공한다. 본 발명의 미세캡슐화 방법을 통해 생리활성을 갖는 수용성 및 지용성 물질을 안정적으로 혼합할 수 있으며, 지용성 물질이 수용성 물질과 직접 접촉함으로 해서 발생할 수 있는 성상의 변형, 기능의 손실을 최소화할 수 있다. 본 발명은 미세캡슐화에 사용되는 지용성 물질의 이취를 최소화하여 관능성을 개선함으로써 이취 제거용 첨가제 사용을 최소화한다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 기능성 음료는 수용성 물질과 지용성 물질의 안정적인 결합을 통해 생리활성에 있어서 상승적 효과를 나타낸다. |
