一种胭脂酒的生产方法

摘要

一种胭脂酒的生产方法，取生胭脂米及普通大米按一定比例混合、淘洗，然后加入一定量的水，进行浸泡，然后在湿料下进行磨浆；然后分别加入一定量的糖化酶、淀粉酶、乳酸及活性干酵母，发酵温度为15-18℃，时间为15-25天，然后依次进行压榨、灭菌、陈贮、过滤、勾兑、灌装、灭菌包装后即为成品。本发明能保持其完整的营养成分，具有节约能源、降低成本、降低工人劳动强度，生料酿酒，有利于控制发酵条件，使产品质量稳定。

主权项

1、一种胭脂酒的生产方法，其特征是取生胭脂米及普通大米先以重量占70-100％和0-30％的比例混合，并进行淘洗，然后加入占投入稻米总重量2-3倍的水，进行吸水浸泡，时间为20-60小时；在湿料下进行粒度为60目的磨浆；然后分别加入占投入稻米总重量4-8‰的糖化酶、1-2‰的淀粉酶、2-5‰的乳酸及4-8‰的活性干酵母，发酵温度控制在15-18℃之间，时间为15-25天；然后依次进行压榨、灭菌、3-7个月的陈贮、过滤、勾兑、灌装、灭菌包装后即为成品。