一种迷迭香红酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种迷迭香红酒的加工方法，属于酒类制备技术领域；本发明将迷迭香与葡萄浆混合，经过多次发酵、过滤澄清等加工工序，制得的葡萄酒营养丰富，风味独特，芳香怡人，还具有增强记忆力、提神醒脑、降低血糖、改善头痛的疗效，有助于治疗动脉硬化，助麻痹的四肢恢复活力，是一种健康营养的养生饮品。

主权项

一种迷迭香红酒的加工方法，其特征在于，包括以下生产步骤：1)葡萄处理：剔除红葡萄中的青粒、烂粒和其他杂物后清洗，清洗干净进行手工破碎去梗得到葡萄浆；2)迷迭香处理：选取新鲜的迷迭香清洗，将清洗后的迷迭香嫩叶，放置于室内阴干，将阴干的迷迭香和辅料绞碎，得到迷迭香混合物；3)一次发酵：将葡萄浆和迷迭香混合物混合后倒入容器中，瓶口或者缸口用干净的纱布盖好，进行发酵；4)压榨及后发酵：步骤3)发酵结束后，将酒液导入另一容器中，采用虹吸的方式进行分离，剩余的皮渣及未破果粒用纱布包裹压榨，挤出残留汁液；将收集的汁液装入不锈钢桶，密闭发酵；5)过滤：发酵结束后，形成的发酵液经过过滤，然后将滤液澄清5～8d，然后，再经过过滤，得到葡萄酒基，然后再进行勾兑、离心得到迷迭香葡萄酒。