一种天然植物饮料的制备方法

摘要

本发明是一种天然植物饮料的制备方法，其特点是将脱水的或不脱水的天然植物(包括天然植物浓缩液)经两次煎煮，并加入提取酶提取天然植物的有效成份，得到的提取液再加入果胶酶和淀粉酶进行澄清，然后灭酶过滤、加入蔗糖等食品添加剂、灭菌、分装即得到所需的饮料。本发明由于煎煮过程提取进行酶解，天然植物的有效成份得以充分提取，同时解决了脱水后的天然植物难于制取饮料的方法，而且由于加酶澄清使得提取液的有效成份和芳香气味在过滤工艺环节中能充分得到保护，得到的饮料颜色晶莹透亮，质地纯正，增加了美感、芳香感和食欲感。

主权项

1.一种天然植物饮料的制备方法，其特征在于：制备过程包括以下步骤：(1)将脱水的或不脱水的一种、两种或两种以上的天然植物加水煎煮两次：第一次加天然植物重量的7-10倍的水，煎煮1-2小时，煎煮后的提取液经粗滤后送入储罐备用，第二次煎煮加入天然植物重量的4-8倍的水，将水温升至50℃，加入包括果胶复合酶、复合果浆酶在内的植物提取酶，加入量为1吨天然植物提取液体积的10-80ppm酶制剂，酶解提取时间为30-60分钟，然后迅速将水温加热至100℃，灭酶3-5分钟，再继续煎煮30-50分钟，将提取液粗滤后送入储罐与第一次煎煮的提取液混合均匀；(2)在步骤(1)制得的提取液中于45-60℃下徐徐加入果胶酶和淀粉酶并不断搅拌进行澄清，它们的加入量均为每吨天然植物提取液体积的15-100pmm，酶解时间30-60分钟，然后迅速升温到95-100℃，灭酶3-5分钟；(3)步骤(2)得到的提取液经过滤后与溶化、灭菌和过滤后的蔗糖或甜味剂混合均匀，所述的过滤包括硅藻土过滤；(4)在步骤(3)与蔗糖或其它甜味剂混合后的提取液中加入饮料中常用的包括柠檬酸、维生素C、稳定剂在内的食品添加剂，然后加纯净水，达到饮料所需的常用浓度的液体；(5)对步骤(4)的混合液体进行包括瞬时高温灭菌、巴氏灭菌在内的灭菌处理后分装即得到所需的天然植物饮料。